Klopsiki jagnięce z gremolata

W średniej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, nasiona kopru, ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki, ¼ szklanki jogurtu, ¾ szklanki cebuli, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Uformuj klopsiki wielkości piłeczki golfowej i umieść na blasze do pieczenia. Wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do gotowania. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw. Podgrzej duży garnek z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy, szalotkę i podsmaż. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Dodaj kolejną łyżkę oliwy do garnka i zacznij smażyć klopsiki, obracając je co 2 minuty, aż będą zarumienione ze wszystkich stron, łącznie około 6 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Pozostały czosnek pokrój w cienkie plasterki i dodaj do garnka wraz z pozostałą cebulą. Gotuj, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj 5 filiżanek wody do garnka i zeskrob łopatką dno, aby zebrać pyszne brązowe kawałki, w nich jest cały smak! Niech bulion się zagotuje. Pokrój przysmażone szalotki, dodaj do garnka razem z klopsikami i groszkiem i gotuj przez kolejne 2 minuty, aby wszystko się podgrzało. Spróbuj i doprawiaj bulion solą.

Aby zrobić gremolatę, drobno zetrzyj 1 ząbek czosnku i skórkę z ½ cytryny do małej miski. Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki, pietruszki i ¼ szklanki oliwy z oliwek.

Składniki: 1kg mielonej jagnięciny, ½ łyżeczki nasion kopru, 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki, 1 szklanka jogurtu greckiego, 1 drobno pokrojona cebula, ½ szklanki pietruszki drobno posiekanej, 1 cytryna, ¼ szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju roślinnego, 8 szalotek, 5 ząbków czosnku, 500 g groszku cukrowego, makaron ditalini lub innego małego makaronu, takiego jak orzo lub kasza kuskus (jeśli jesteś na diecie keto zamień na kalafior).