Łosoś Gravlax
Czy wiesz, że łosoś Gravlax możesz przyrządzić w domu z ulubionego łososia w najprostszy sposób, jaki tylko można sobie wyobrazić?
Nazwa dania pochodzi od słów gravad lax czyli pogrzebany łosoś. W średniowiecznej Szwecji rybacy zasypywali ryby solą i w ten sposób zachodził proces fermentacji.
Przekonaj się, jakie to proste i smaczne z naszym przepisem.
Składniki Wariant 1 (na zdjęciu):
- łosoś – 500 gramów
- sól gruboziarnista – 250 gram
- cukier – 125 trzcinowy jasny
- pieprz kolorowy ziarnisty -1 łyżeczka
- kolendra ziarnista – 1 łyżeczka
- czosnek – 5 ząbków
Składniki Wariant 2:
- łosoś – 500 gramów
- sól gruboziarnista – 250 gram
- cukier – 125 trzcinowy jasny
- pieprz kolorowy ziarnisty – 1 łyżeczka
- kolendra ziarnista – 1 łyżeczka
- otarta skórka z połowy cytryny
- mały pęczek koperku
Przygotowanie:
Sól i cukier łączymy w miseczce, dodajemy grubo otarte (na pół wystarczy) ziarna pieprzu i kolendry oraz pokrojony czosnek, wszystko mieszamy. Skórkę łososia czyścimy z łusek, ale nie odcinamy. Następnie w szklanym pojemniku na dno układamy 1/3 naszej mieszanki solnej, na nią łososia i równomiernie, aby cała ryba była maksymalnie pokryta zasypujemy pozostałością mieszanki solnej.
Pojemnik szczelnie przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą, wstawiamy rybę do lodówki na 2 dni (48 godzin).
Po tym czasie wyjmujemy rybę z soli (w pojemniku będą płyny), szybko, ale dobrze płuczemy pod bieżącą zimną wodą, wycieramy ręcznikiem papierowym i Wasz ulubiony GRAVLAX w cenie łososia surowego oraz świeżo zrobiony gotowy!
Dla wariantu nr 2 z koperkiem przepis jest ten sam, tylko zamiast czosnku dodajemy pokrojony koperek i otartą skórkę cytrynową.
Łosoś kiszony jest przydatny do spożycia przez 14 dni. Można go też śmiało mrozić. Jest całkowicie bezpieczny do spożycia (wszystkie bakterie zginęły w soli) oraz nie posiada specyficznego posmaku rybnego. Jest jędrny i idealnie się kroi w plasterki.
