Risotto box

99,00 

W skład zestawu do przygotowania risotto wchodzą:

  • ryż carnaroli – 1 kg
  • krewetki królewskie – 10 sztuk
  • bulion rybny Port Royal – 500 ml
  • pomidory polpa La torrente (krojone w kostkę włoskie pomidory) puszka 400g
  • ser Peccorino – 200g
  • szafran
Ilość:
Producent: Ryba z Portu

Opis

PRZEPIS Risotto z krewetkami

Risotto to danie, które kochają wszyscy! Aby risotto wyszło idealne i kremowe musimy spełnić kilka warunków:

  • 1. ryż, koniecznie włoski najlepiej arborio lub carnolli, jeżeli nie mamy jednego z tych gatunków- lepiej odpuścić risotto
  • 2. wino, najlepiej wytrawne
  • 3. bulion, warzywny lub rybny, gotowany na dużej ilości warzyw
  • 4. ser, parmezan lub pecorino – twardy ser długodojrzewający dodaje kremowości i wydobywa każdy najdrobniejszy smak z risotto

Do naszego risotto potrzebujemy – dla dwóch osób:

  • -krewetki królewskie w pancerzu z głowami 10szt + opcjonalnie inne owoce morza
  • – 150g. ryż arborio lub carnolli – w zależności od tego dla ilu osób gotujemy, proponujemy ok 70/80g ryżu na osobę
  • -pół dużej szalotki lub jedna mała
  • -2 ząbki czosnku
  • -500ml. bulionu warzywnego lub rybnego
  • -1/2 puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
  • -1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • -2 duże łyżki masła
  • -1 szklanka pecorino
  • -sól i pieprz wg uznania
  • BISQUE
  • -pancerze i głowy krewetek
  • -1/2 dużej szalotki lub jedna mała
  • -50ml brandy
  • – szczypta szafranu
  • -1 łyżka oliwy
  • -1szklanka wody
  • -1/2 szklanki wina

krewetki obieramy z pancerzy, wyciągamy jelito. Szafran namaczamy w szklance wody (ok 10min). Opalamy nad ogniem pół dużej szalotki, w małym garnku podgrzewamy oliwę  i smażymy na niej pancerzyki i głowy krewetek aż zrobią się czerwone, dodajemy opaloną szalotkę i całość polewamy brandy- podpalamy i czekamy aż płomień zgaśnie. Pancerze zalewamy wodą z szafranem i winem, całość redukujemy na wolnym ogniu ok 30min. Odcedzamy płyn i zostawiamy do Risotto. Dla intensywniejszego smaku możemy zblendować skorupki i przecedzić przez sito z gazą.

RISOTTO:

2 łyżki masła rozpuszczamy na płaskiej patelni lub w garnku, podsmażamy posiekaną drobno szalotkę i czosnek, dodajemy ryż i podsmażamy całość mieszając, ryż zalewamy winem i czekamy aż całość wyparuje. Do odparowanego ryżu dodajemy pół puszki pomidorów i tyle bulionu aby ryż był przykryty płynem, co chwila mieszamy – kiedy ryż wchłonie wywar dodajemy nasz Bisque odcedzony przez sito.  Jak tylko ryż wchłonie bulion, zalewamy go kolejną porcją co chwilę mieszając. Gotujemy ryż do momentu aż będzie al dente ( delikatnie twardy w środku) Pod koniec gotowania dodajemy krewetki i inne owoce morza(jeżeli używamy), risotto zdejmujemy z ognia – dodajemy ser i mieszamy- dla większej kremowości możemy dodać też dwie łyżki masła.

Posypujemy natką pietruszki, serwujemy z białym winem. Smacznego!

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.